选哪种，先算一件事：高峰半小时要出多少杯冰饮，每杯用多少冰。算出来的总量，除以制冰机的日产能，就知道够不够。
储冰格不是越大越好。冰在格子里放久了会结块、会化，化出来的水会影响下一杯的口感。经验做法是按“两小时的用量”配储冰容量，超过两小时的部分靠制冰机持续补。
补冰这件事要写进巡检表，而不是靠人自觉。夏天一天补三到四次是常态，谁补、几点补、补多少，都要有位置填。
冰的损耗有两个来源：化掉的和拿多了没用上的。前者是设备和环境问题，后者是操作问题。
把这两个分开记，才知道该改什么。化得多，就查储冰格保温和开关门频次；拿多了，就改单杯冰量设定和操作培训。
三种：机内制冰、外置制冰机加储冰格、外购冰配送。机内制冰省人力但速度有限，外置制冰快但占地方要人补，购冰最省设备钱但依赖配送。
先算高峰半小时的冰饮杯数乘单杯冰量，得到总需求，再除以制冰机日产能并打个折（高温环境下效率会下降），低于需求就上外置。
把“化掉的”和“拿多了没用上的”分开记。前者查保温和开门频次，后者改单杯冰量设定和操作培训。
按两小时用量配。太大容易结块和化水，太小高峰期要一直补。