一句话结论：酒店大堂的无人咖啡机调菜单，只需要盯时段分布、品类结构、完成与放弃、库存消耗四类指标。其余数据先放一放，指标看多了反而不知道先改哪一项。
酒店大堂和写字楼不同：客源是住客与到店客人两种，时段从清晨一直铺到深夜。所以菜单不是按工作日排，而是按时段排。
| 指标 | 看什么 | 对应哪项调整 |
|---|---|---|
| 时段分布 | 各时段的出杯占比 | 决定主推时段与该时段首屏品类 |
| 品类结构 | 咖啡、茶饮、果汁等的占比 | 决定首屏位置与下架款 |
| 完成与放弃 | 选择后未完成的比例 | 决定是否收敛首屏选项 |
| 库存消耗 | 各原料的日均消耗与剩余 | 决定补料频次与备货结构 |
下面逐项说怎么读、怎么落到菜单上。
先把一天切成四段：清晨（退房与出发）、上午、午后、夜间。分别统计各段的出杯占比，就能判断这台设备是早段为主还是夜段为主。
| 时段 | 常见需求 | 菜单动作 |
|---|---|---|
| 清晨 | 出发前带走一杯 | 首屏放出品快的品类，杯盖与打包配置到位 |
| 午后 | 大堂等人与会客 | 增加可以慢慢喝的品类 |
| 夜间 | 夜归与值班 | 保留少量品类，避免为低量时段备太多原料 |
时段分布变化后不要立刻改菜单，先连续看两周。偶发的会议或团队入住会明显抬高某一段，两周数据才看得出趋势。
品类结构看的是占比与趋势，不是单日排名。做法是把品类分成三类，分别用不同方式处理。
酒店客源流动快，单个客人很可能是首次使用，所以首屏的前几个位置比品类总数更重要。选项太多，首次使用的人会停在选择页。
这一项很容易被忽略：顾客在屏上点了，但没有完成支付、或没有等到出杯，就算一次放弃。放弃比例升高，通常不是设备问题，而是选择环节太长或提示不够清楚。
| 现象 | 可能原因 | 调整方式 |
|---|---|---|
| 停在首屏不点 | 选项过多 | 收敛首屏款数，常点款前置 |
| 点了又退回 | 规格描述不清 | 把冷热、杯型、糖度写成明示标签 |
| 等待中离开 | 等待提示不足 | 补上进度与预估提示 |
交互层面的拆法可参考站内另一篇：面对「不知道点什么」的人：交互怎么拆。
同一个点位，旺季与淡季的日均消耗能差出一截，所以补料排班要按消耗触发，而不是固定天数。
这样既不会因为缺料停机，也不会让酒店后场堆着用不完的原料。
酒店大堂有两件事要单独算，算进去了，菜单和排班才站得住。
把这两项写进运营约定，夜间出问题时就不会临时找人。
本设备为无人自助饮品设备，支持多品类现制饮品；原料由运营方自采或按资质采购，不锁供应商；饮品的成分与相关宣传由运营方按其自身资质依法负责。
本文讨论采购与运营方法，不涉及饮用后的身体作用，文中数字均为示例测算口径或公开报道转述口径，不承诺任何收益，也不构成任何经营承诺。
落地前请按当地要求完成场地与经营的合规手续。
四类：时段分布、品类结构、完成与放弃、库存消耗。分别对应主推时段、首屏排布、选项收敛与补料节奏。
建议按季节做整批调整，中间只做小改动。时段分布的判断要连续看两周以上，避免被偶发会议或团队入住带偏。
客源流动快，首次使用的人多，首屏位置与引导比品类数量更重要；夜间出杯量低但不断，设备要能长时间在线。
适合。大堂人流稳定、时段跨度长，但要把住客与到店客人两类需求分开看，夜间运维方式也要提前约定。
以首次使用的人能在几秒内做出选择为准。选项过多会让顾客停在选择页，先把常点款前置，再考虑增加品类。
按能核验的项目比：参数是否稳定、后台能看哪些数据、异常响应方式、耗材能否自采。四项问清，比只看牌子更实际。